Это мед с легендарными свойствами, один из самых сладких сортов, без терпкости и горечи. Цвет от слабого желтого до светло-золотистого, иногда с зеленоватым оттенком. У майского меда может присутствовать восковый и ментоловый привкус. Выкачивают его в первой декаде июня, но пчеловоды рекомендуют перед употреблением настоять еще несколько месяцев. Тогда мед полностью дозревает, приобретает более плотную консистенцию.
Весной цветет огромное количество медоносов, такой мед сочетает в себе массу полезных свойств и считается особо ценным. Первыми стартуют первоцветы, потом плодово-ягодные культуры: вишни, черешни, сливы, смородина. Параллельно цветут гиацинты, нарциссы, шалфей, земляника. В конце мая цветет белая акация. Ростовская область – благодатный край для большого количестванектаропродуктивных медоносов.
Майский мед рекомендуют для восполнения дефицита витаминов, минералов и укрепления иммунитета. В нем содержится более 300 активных веществ: ферменты, микроэлементы, минералы, жирные аминокислоты, белки, флавоноиды. Этот мед обладает антибактериальным и антисептическим свойствами, он укрепляет иммунитет и улучшает работоспособность головного мозга и всех систем в организме.